Cuisine pour tous !

fleche_bleu_3dLe B.A.B.A. des chefs de la bonne recette pour bien cuisiner !

Initiez-vous ou perfectionnez-vous, à l’art de la cuisine, pour votre plaisir, celui de la famille ou de vos amis.
Votre Cercle Culinaire Agréé a été sélectionné par le CNIEL et les « Produits Laitiers » pour la convivialité des cours de cuisine proposés.
Côté fourneaux, les chefs cuisiniers concoctent des cours de cuisine variés, originaux, pratiques et savoureux à découvrir dans le programme annuel des Cercles Culinaires Agréés.

 

fleche_bleueDéroulement de chaque séance :

8H30 : Accueil et présentation des recettes
Réalisation des recettes en cuisine

11H30 - Dégustation - Fin de l'atelier à 13h30

fleche_bleueMatériel à apporter :

- 1 tablier - 1 fouet - 1 spatule
- 1 torchon - 1 couteau fin - prévoir des chaussures plates, si possible antidérapantes

 

fleche_bleueConditions financières :
Merci de prendre contact avec nous par téléphone, ou par mail. (coordonnées ci-desous)
Vous trouverez également les informations sur le site internet : http://www.cercleculinaire.com/

 

fleche_bleueAnnulation :

Au moins une semaine avant la séance : le chèque est reporté sur une autre séance de votre choix (nous contacter).
Toute annulation demandée entre le 7ème et 4ème jours précédant la séance, la somme de 10 euros (la somme restante sera disponible, un an, sous forme d'avoir) vous sera retenue.
Dans les trois jours précédant la séance : le chèque ne sera ni remboursé ni reporté sur un autre cours*.
* Cette clause s’appuie sur les difficultés liées aux effectifs et à l’achat des matières premières. Merci de votre compréhension.


Informations et inscriptions :
Lycée Jeanne Delanoue
Contact : Mme A. BOISDRON
11 boulevard Jeanne d’Arc
49304 CHOLET

Réservations au 02.41.63.74.74 le lundi, mardi, jeudi et vendredi 
Ou sur le site internet des Cercles Culinaires de France: cercleculinaire.com
Ou par mail: auboisdron@jeannedelanoue.com

 

 

fleche_bleueListe des cours :

 
       
fleche_bleueCours de cuisine 1   alt

CUISINE TERRE ET MER

  • Fricassée de langoustines braisées dans un fumet de crustacés et son escalope de foie gras chaud
  • Saumon fumé tiède aux Pommes Ratte, vinaigrette aux herbes
En cuisine :
  • Réaliser un jus de crustacés
  • Cuire un foie gras chaud
  • Réaliser une sauce émulsionnée tiède
Durée estimée : 4h00
Prix : 47 Euros

Date et heure :
Samedi 7 Octobre 2017 - 08h30
 
 
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fleche_bleueCours de cuisine 2   alt LES ENTREES
  • Velouté de langoustines aux moules
  • Oeufs croustillant en meurette d'escargot
En cuisine :
  • Réaliser un velouté de crustacés
  • Paner et frire un aliment
  • Réaliser une sauce bordelaise
Durée estimée : 4h00
Prix : 47 Euros

Dates et heures :
Samedi 18 Novembre 2017 - 08h30
 
 
       
fleche_bleueCours de cuisine 3   alt CUISINE DE FETES
  • Pavé de maigre aux graines de sésame, bouillon infusé citronnelle, gingembre, pickles d'oignon rouge
  • Tartare de saumon et daurade au poivron, petite salade.
En cuisine :
  • Réaliser un consommé clarifié
  • Réaliser un pickles
  • Utiliser le poisson cru
Durée estimée : 4h00
Prix : 47 Euros

Dates et heures :
Samedi 25 Novembre 2017 - 08h30 -
 
       
fleche_bleueCours de cuisine 4   alt SPECIAL FOIE GRAS
  • Terrine de foie gras, chutney de pommes et de poires
  • Foie gras poêlé aux pommes et son miel de pomelos
En cuisine :
  • Evéner et assaisonner un foie gras
  • Cuire un foie gras en terrine
  • Cuire un foie gras chaud
Durée estimée : 4h00
Prix : 64 Euros

Dates et heures :

Samedi 23 décembre 2017 - 08h30 .

 


fleche_bleueCours de cuisine 5   SPECIAL MACARONS

  • Macarons noix de coco, chocolat, caramel beurre salé, fraises Tagada.
En cuisine :
  • Réaliser une meringue
  • Réaliser une ganache

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Date et heure :

Samedi 20 janvier 2017 - 8h30 .

 


fleche_bleueCours de cuisine 6 SUR LA ROUTE DE COMPOSTELLE

  • Brochette de Saint Jacques grillées, compotée d'échalotes au vin rouge, écume d'huitres
  • Saint Jacques lutées, fondue de poireaux

En cuisine :

  • Brochette de Saint Jacques sur spaghetti
  • Réaliser une écume
  • Cuire les Saint Jacques en coquille

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Dates et heures :

Samedi 27 janvier 2018 - 8h30



fleche_bleueCours de cuisine 7 RETOUR DE PECHE

  • Filet de dorade grillé en croute de citron, purée de fèves au chorizo
  • Huitres en nage glacée

En cuisine :

  • Réaliser une viennoire
  • Confectionner une purée complexe
  • Utiliser des huitres

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Dates et heures :

Samedi 10 Février 2018 - 8h30 -

 


fleche_bleueCours de cuisine 8 CUISINER LES EPICES
  • Epaule d'agneau en tajine d'abricots
  • Charlotte passion pamplemousse, sirop aux fruits secs

En cuisine :

  • Utiliser les épices
  • Réaliser une mousse de fruits
  • Dresser un dessert en assiette

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Dates et heures :

Samedi 17 Février 2018 - 8h30 

 


fleche_bleueCours de cuisine 9 APERITIF DINATOIRE

  • Macarons chèvre frais, saumon et pommes vertes
  • Tartare d’huitres et gougeonnette de carrelet au sésame
  • Sushis et makis végétaux
  • Fraisiers au kirsh sauce légère à l’anis

En cuisine :

  • Réaliser un macaron salé
  • Dresser une verrine
  • Utiliser des légumes

Durée estimée : 4h00

Prix : 47 €uros

Date et heure :

Samedi .. Mai 2018 - 8h30
DATE A DETERMINER

 


 

 

 

Informations

Créé en 1986, le Centre de Formation Jeanne Delanoue est adhérent de la Charte Qualité AREPPAL, et est certifié ISO 9001 version 2008. Ces démarches garantissent un savoir faire et un professionnalisme des prestations de formation.