Bac pro Cuisine
OBJECTIFS
Le titulaire du bac pro cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.
Il est capable de s’adapter à tous les secteurs et formes de restauration. Il exerce une activité salariée en entreprise, en France ou à l’étranger. Il respecte l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.
Programme de formation
Enseignement général
- Français
- Histoire – Géographie
- Mathématiques
- L.V.A. Anglais
- L.V.B. Allemand ou Espagnol (facultatif en alternance et formation continue)
- Prévention – santé – environnement
- Éducation artistique
- Éducation Physique et Sportive
Enseignement professionnel
- Technologies professionnelles
- Pratiques professionnelles
- Ateliers d’expérimentation
- Sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements
- Gestion de l’entreprise
3 blocs de compétences
- Bloc 1 : Conception et organisation de l’activité de cuisine
- Bloc 2 : Gestion de l’activité de restauration
- Bloc 3 : Préparation et production de cuisine
Durée + rythme d'alternance
Sous statut scolaire
- 20 semaines de stage sur les 3 ans
En alternance et formation continue
- 1350 heures sur 2 ans (première et terminale)
- 2 semaines de cours par mois, le reste en entreprise
BAC PRO CUISINE – RNCP37910 – 26.07.23
Métiers visés
- Commis de cuisine
- Chef de partie ou adjoint de cuisine en restauration commerciale
- Second de cuisine
- Chef de cuisine / Responsable de production en restauration collective
Poursuites d'études
- BTS MHR : Management en Hôtellerie - Restauration
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
- BP Arts de la cuisine
- MC Organisateur de réceptions
Modalités
- Sous statut scolaire
- En alternance (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation)
- Formation continue (immersion professionnelle sous forme de stage)
Diplôme délivré par
Méthodes mobilisées & modalités d’évaluation
- Approche pédagogique principalement en présentiel en groupe complet et demi-groupe, travaux pratiques en atelier grâce au plateau technique dédié, suivi pédagogique individuel et personnalisé, bilan régulier sur la formation en centre.
- Evaluations en contrôle continue de formation et en épreuves ponctuelles :
– Mises en situation
– Tests de connaissances et de compétences
Taux de réussite
Prérequis
- Pour le parcours scolaire, sortie de 3ème ou 3ème projet professionnel
- En alternance ou formation continue : Sortie de seconde générale et technologique
- ou Sortie de seconde professionnelle en lien avec la cuisine
- ou titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP)
Procédure
d'admission
- Dossier de candidature
- Entretien individuel
- Accompagnement à la recherche d'entreprises (pour l'alternance et la formation continue uniquement)
Financement
- Sous statut scolaire : Consultez la page financement
- En Alternance : Prise en charge par l’entreprise
- Formation continue : prendre contact avec l’établissement
Délais d'accès
Rentrée de Septembre
Les plus de JD
- Une équipe d’intervenants reconnus pour leur expertise et expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
- Un réseau d’entreprises partenaires
- Un restaurant et un hôtel d’application
Taux de satisfaction
Témoignages
Très bons professeurs, à l’écoute,
toujours présents pour
accompagner.
Années 2021 / 2020
BRETAULT E.
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toujours présents pour
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Années 2021 / 2020
BRETAULT E.
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Années 2021 / 2020
BRETAULT E.
