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BTS MHR

Management en Hôtellerie - Restauration Option A : Management d'unité de restauration Option B : Management d'unité de production culinaire Option C : Management d'unité d'hébergement

OBJECTIFS

Le titulaire du BTS Management en Hôtellerie-Restauration peut :

  • Assurer des missions de management dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration
  • Maitriser les techniques du service en restaurant et encadrer une équipe
  • Maitriser les techniques culinaires propres aux différents types de restauration et manager une brigade
  • Superviser une unité d’hébergement et son personnel et répondre aux attentes de la clientèle (notamment étrangère)

Programme de formation

  • Conception et production de services en hôtellerie-restauration
  • Mercatique des services
  • Management de la production de services
  • Pilotage de la production de services
  • Projet d’entreprenariat
  • Culture générale et expression
  • Langues vivantes étrangères 1 et 2

Durée + rythme d'alternance

  • 1350 heures sur 2 ans
  • Formation continue : 20 semaines de stage /an
  • Formation en alternance : 2 semaines

Diplôme délivré par

BTS MHR – RNCP37889 – 24.07.23

Métiers visés

  • Maître d’hôtel
  • Assistant de direction
  • Sommelier
  • Chef de partie
  • Second de cuisine
  • Gouvernant d’étages
  • Assistant de gouvernant
  • Chef de brigade réception

Poursuites d'études

Modalités

  • En alternance (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation)
  • Formation continue

Méthodes mobilisées & modalités d’évaluation

  • Approche pédagogique principalement en présentiel en groupe complet et demi-groupe, travaux pratiques en atelier grâce aux plateaux techniques dédiés, suivi pédagogique individuel et personnalisé, bilan régulier sur la formation en centre et en entreprise, accompagnement à la recherche d’entreprise pour le contrat en apprentissage.
  • Evaluations :
    – Mises en situation
    – Tests de connaissances et de compétences
    – Evaluation finale en ponctuel
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Taux de réussite

Prérequis

  • Titulaires d’un Bac Pro Cuisine, CSR, d’un Bac Techno STHR
  • ou ayant effectué une Mise à Niveau dans le domaine

Procédure d'admission

  • Parcoursup
  • Dossier de candidature
  • Entretien individuel
  • Accompagnement à la recherche d'entreprises
PRÉ-INSCRIPTION

Financement

  • En Alternance : Prise en charge par l’entreprise
  • Formation continue : prendre contact avec l’établissement

Délais d'accès

Rentrée de Septembre

Les plus de JD

  • Une équipe d’intervenants reconnus pour leur expertise et expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
  • Restaurant et hôtel d’application
  • Un réseau d’entreprises partenaires
  • Accompagnement et suivi personnalisé
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Taux de satisfaction

Témoignages

Très bons professeurs, à l’écoute,
toujours présents pour
accompagner.

Années 2021 / 2020

BRETAULT E.

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