CAP Commercialisation et service en Hôtel-Café-Restaurant

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (HCR) est un diplôme d’Etat reconnu qui représente une première étape pour embrasser une carrière ou entreprendre un projet dans l’hôtellerie.
Notre formation CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (HCR) est soumise au contrôle pédagogique de l’Education Nationale et s’appuie essentiellement sur des apprentissages professionnels.
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (HCR) vous permettra d’accéder à une qualification en Restauration, de développer les compétences techniques dans le métier visé, d’acquérir les connaissances théoriques correspondantes, de développer des capacités d’adaptabilité, d’opérationnalité, et de mobilité, spécifiques à ce domaine d’activités en vue d’accéder aux emplois de la filière.

Objectifs

Le titulaire de ce CAP assure des prestations de service dans tous types d’établissements du secteur de l’hôtellerie, des café-brasseries et de la restauration. Sous l’autorité d’un responsable :

Il contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère ;
Il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant ;
Il réalise des préparations en café-brasserie, hôtel et restaurant ;
Il met en œuvre les techniques professionnelles spécifiques aux activités ;
Il contribue à la commercialisation des prestations ;
Il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
Il respecte les usages de l’établissement d’exercice.

Programme de formation

Blocs de compétences :

Bloc 1 : Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant

Bloc 2 : Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant

Bloc 3 : Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique

Bloc 4 : Mathématiques et physique - chimie

Bloc 5 : Éducation physique et sportive

Bloc 6 : Prévention - santé - environnement

Bloc 7 : Langue vivante étrangère 1

Bloc 7 : Langue vivante étrangère 2 (facultatif)

Certifications :

Certification SST (Sauveteur Secouriste du Travail)

Durée + Rythme d'alternance

455 heures de formation sur 1 an en alternance
2/3 jours par semaine en entreprise

Public concerné

Compétences

La capacité à travailler en équipe
Avoir une bonne organisation, résistance physique, disponibilité, mobilité géographique

Prérequis

Diplôme ou certification de niveau 3 (CAP) pour la formation en alternance.

Première expérience(s) professionnelle(s) souhaitable(s) dans le domaine

Public

Jeune issu du système scolaire
Salarié ou demandeur d’emploi
Particulier

Qualités

Être motivé(e), mobile et disponible
Souhaiter se réorienter ou rentrer dans la vie active et le monde professionnel
Le Savoir-être et le respect des normes
L’autonomie
L’adaptabilité

Procédure d’admission

Dossier de candidature
Entretien individuel
Accompagnement des candidats retenus à la recherche d’entreprises

Financement

En Alternance : Prise en charge par l’entreprise
Formation continue : prendre contact avec l’établissement

Méthodes mobilisées et modalités d'évaluation

Approche pédagogique principalement en présentiel en groupe complet et demi-groupe, travaux pratiques en atelier grâce au plateau technique dédié, suivi pédagogique individuel et personnalisé, bilan régulier sur la formation en centre et en entreprise.
Evaluations:
- Mises en situation
- Tests de connaissances et de compétences
- Conseils de classe / Bulletins de notes
- Evaluation finale en ponctuelle