CAP Cuisine
OBJECTIFS
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d’établissements de restauration.
Sous l’autorité d’un responsable :
- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;
- il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durables.
Programme de formation
- Bloc 1 : Organiser la production de cuisine
- Bloc 2 : Préparer et distribuer la production de cuisine
- Bloc 3 : Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
- Bloc 4 : Mathématiques et physique – chimie
- Bloc 5 : Éducation physique et sportive
- Bloc 6 : Prévention – santé – environnement
- Bloc 7 : Langue vivante étrangère
- En formation initiale :
+ Chef d’œuvre
- En alternance ou formation continue :
+ Certification SST (Sauveteur Secouriste du Travail)
+ LV2 Facultatif
Durée + rythme d'alternance
- En formation initiale :
– 14 semaines de stage sur 2 ans
- En alternance :
– 455 heures de formation sur 1 an en alternance
– 2/3 jours par semaine en entreprise
CAP – Cuisine – RNCP38430 – 21.12.23
Métiers visés
- Commis(e) de cuisine
- Second(e) de cuisine
- Employé(e) de restauration collective
Poursuites d'études
- Bac pro Cuisine
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
- MC Employé Traiteur
- BP Cuisinier
Modalités
- En formation initiale (2 ans)
- En alternance (1an) : Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation
- Formation continue (1an) : Immersion professionnelle sous forme de stage
Diplôme délivré par
Méthodes mobilisées & modalités d’évaluation
- Approche pédagogique principalement en présentiel en groupe complet et demi-groupe, travaux pratiques en atelier grâce aux plateaux techniques dédiés, suivi pédagogique individuel et personnalisé, bilan régulier sur la formation en centre et en entreprise.
- Evaluations :
– Mises en situation
– Tests de connaissances et de compétences
– Evaluation finale en ponctuel
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Taux de réussite
Prérequis
- Sortie de 3ème pour la formation initiale
- Diplôme ou certification de niveau 3 (CAP) pour la formation en alternance.
- ou Première expérience(s) professionnelle(s) souhaitable(s) dans le domaine
Procédure
d'admission
- Dossier de candidature
- Entretien individuel
- Accompagnement à la recherche d'entreprises (uniquement pour l'alternance)
Financement
- En formation initiale : Cliquez-ici
- En Alternance : Prise en charge par l’entreprise
- Formation continue : prendre contact avec l’établissement
Délais d'accès
Rentrée de Septembre
Les plus de JD
- Une équipe d’intervenants reconnus pour leur expertise et expérience professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
- Un réseau d’entreprises partenaires
- Un restaurant et un hôtel d’application
- Accompagnement et suivi personnalisé
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Taux de satisfaction
Témoignages
Très bons professeurs, à l’écoute,
toujours présents pour
accompagner.
Années 2021 / 2020
BRETAULT E.
Très bons professeurs, à l’écoute,
toujours présents pour
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Années 2021 / 2020
BRETAULT E.
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Années 2021 / 2020
BRETAULT E.
